做芝麻醬怎么做 信息提示
2. 放入鍋中開始炒芝麻，一開始的時候可以用中火，先把芝麻炒干，然后轉(zhuǎn)中小火，炒到能夠用手捏碎芝麻,芝麻內(nèi)顏色略為黃色，吃一口很香就可以了。3. 炒好的芝麻放涼后倒入石磨上的漏斗，調(diào)好流量。
文章目錄：
一、做芝麻醬怎么做
制作方法
主洞蘆料：黑（白）芝麻、葡萄籽油（或初榨橄欖油，麻油）
1. 芝麻先淘洗干凈。
2. 放入鍋中開始炒芝麻，一開始的時候可以用中火，先把芝麻炒干，然后轉(zhuǎn)中小火，炒到能夠用手捏碎芝麻,芝麻內(nèi)顏色略為黃色，吃一液顫伏口很香就可以了。
3. 炒好的芝麻放涼后倒入石磨上的漏斗，調(diào)好流量，流量太大芝麻醬會過粗，流量太小，會干磨石磨。
4. 把芝麻醬放入容器里，比如說玻璃瓶，放涼后放入冰箱保存。
5. 不宜過長時間停放，不然芝麻醬里的油會自動沉淀飄到頂部，導(dǎo)致下部硬化，影響食用及口感。
6. 芝麻醬飄出的油不能完全叫作香油。因?yàn)樽鲋ヂ獒u的芝麻與做香油的芝麻炒制時火候完全不一樣，因此油的香味也不同。
營養(yǎng)價值
營養(yǎng)素
1. 芝麻醬富含蛋白質(zhì)，脂肪及多種維生素和礦物質(zhì)，有很高的營養(yǎng)價值；
2. 芝麻醬中含鈣量較多，經(jīng)常適量食用對骨骼、牙齒的發(fā)育都有益處；
3. 芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數(shù)倍，經(jīng)常食用不僅對調(diào)整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預(yù)防缺鐵性貧血；
芝麻醬
4. 芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發(fā)過早變白或脫落；
5. 芝麻醬也是涮肉火鍋之中的沾料之一，好的芝麻醬能起到提味的作用，這就是火鍋麻醬的好處。
注意事項(xiàng)：由于芝麻醬熱量、脂肪含量較高，因此不宜多吃一天食用10克左右即可。
選購技巧：避免挑選瓶內(nèi)有太多浮油鬧攜的芝麻醬，因?yàn)楦∮驮缴俦硎驹叫迈r。
二、信息提示
東北老式麻辣燙
食材
火鍋底料 芝麻醬 你們喜歡的食材！
做法
1.鍋里加一小塊火鍋底料，炒弊亮散了加水租悉寬，再加一勺芝麻醬，大火煮開，
2.再把陸雀喜歡的食材加進(jìn)去咕嚕咕嚕煮熟！就！可以了！出鍋淋上一點(diǎn)紅油
三、怎樣自制芝麻醬?
自制芝麻醬的 做法
芝麻含油大，所以打粉時很容易就打成醬了。但要打成真正的芝麻醬，還不是那么簡單哦，自制芝麻醬應(yīng)該怎么做呢？
1、首先把白芝麻挑揀一下，去除雜質(zhì)、洗去浮塵；
2、瀝干水分之后放入干鍋中用小火慢慢炒熟；
2、然后把炒熟的芝麻和麻油放入攪拌機(jī)中打成醬即可；
3、一遍一遍地打；
4、一般打到三次左右就會出油，芝麻也成一塊一塊的，其實(shí)已經(jīng)差不多了；
5、打的時候可以倒些香油，作為引子，更好打一些；
充斥著濃郁芝麻味的芝麻醬就這樣制成了，你學(xué)會了嗎？
自制芝麻醬的注意事項(xiàng)
芝麻醬是把芝麻炒熟、磨碎而制成的醬，有香味，通常是用作調(diào)料。芝麻醬是群眾非常喜愛的香味調(diào)味品之一。有白芝麻醬和黑芝麻醬兩種類型，食用以白芝麻醬為佳，補(bǔ)益以黑芝麻醬為佳。
在自己制作芝麻醬的時候加多點(diǎn)小心思上去，會更加地美味哦！在做芝麻油之前應(yīng)該先把芝麻都洗干凈；在炒的過程中，注意慢火把芝麻炒熟，不要太大火，這樣會很容易有一股焦味。
另外，在打芝麻的時候可以加入一些香油，這樣會更好打一點(diǎn)。由于芝麻醬熱量、脂肪含量較高，所以不適宜多吃哦。
自制芝麻醬的'營養(yǎng)價值
芝麻本來就有其自身的營養(yǎng)價值，就算是做成醬，它的價值也不變，在自制芝麻醬的時候，有的人喜歡混合麻醬，如果是混合的營養(yǎng)就更高啦。芝麻醬的營養(yǎng)價值如下：
1、芝麻醬富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素和礦物質(zhì)，有很高的保健價值；
2、芝麻醬中含鈣量很高，僅次于蝦皮而已，對比蔬菜和豆類都高得多哦，經(jīng)常食用可以促進(jìn)骨骼、牙齒的發(fā)育；
3、芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數(shù)倍，補(bǔ)鐵就相當(dāng)于補(bǔ)血，所以它對于缺鐵性貧血有一定的作用；
4、經(jīng)常食用對調(diào)整偏食厭食有積極的作用；
5、芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發(fā)過早變白或脫落；
6、芝麻含有大量油脂，有很好的潤腸通便作用；
7、常吃芝麻醬能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康；
8、好的芝麻醬能起到提味的作用，這就是火鍋麻醬的好處。
芝麻醬怎么吃才好吃
自制了芝麻醬之后，那么你對它的吃法有多少了解呢？它可以怎樣吃？其實(shí)，媽網(wǎng)百科搜羅了一系列芝麻醬的吃法，在這里跟大家分享哦，快來圍觀吧！
一、芝麻醬涼面
北京人的最愛就是芝麻醬涼面，是夏天的一道開胃美食，所以它的美味是無法抵擋的。
1、用涼開水將芝麻醬調(diào)開后加入鹽和雞精
2、在鍋內(nèi)倒入色拉油和少許花椒
3、用中小火將花椒炸糊
4、把炸糊的花椒倒入準(zhǔn)備好的醬油
5、關(guān)火出鍋
6、煮水下面條，把面條湯好
7、最后，把做好的醬油、芝麻醬等蓋澆上去即可。
二、芝麻醬拌生菜
1、準(zhǔn)備原料：生菜、芝麻醬、辣椒油、芝麻油、生抽、鹽、白醋、白糖；
2、生菜去根，清水洗干凈，用冷開水過一遍；
3、將芝麻醬用少許冷開水調(diào)稀后，加入芝麻油，生抽，鹽等原料攪拌均勻；
4、淋在生菜上即可，色澤碧綠，香鮮微辣，嫩脆爽口就完成啦！
三、芝麻醬拌豆腐
1、豆腐用小刀把四邊輕劃下，倒過來，扣在盤子上，速度要快，動作要輕，以免豆腐破掉；
2、涼開水將豆腐沖下，瀝干水備用；
3、芝麻醬、生抽、香油放在豆腐上，吃時拌勻就可以了。
小貼士：芝麻醬有很好的補(bǔ)鈣作用，而豆制品對預(yù)防女性乳腺方面的疾病有很好效果，所以建議多吃。
四、芝麻醬怎么做?
用上等芝麻經(jīng)過篩選、水洗、焙炒、風(fēng)凈、磨醬等工序制成芝麻醬。在芝麻磨成醬的基礎(chǔ)上加入適當(dāng)沸水，振蕩后，提取芝麻油。
芝麻醬的加工工藝工藝正或逗流程
原料→凈料→烘炒→冷卻→磨制→灌裝→成品
操作要點(diǎn)： [1]
原料
選擇成熟度好、無霉?fàn)€變質(zhì)的芝麻
凈料
將芝麻在清水中浸泡約10分鐘，并輕輕攪動，撈出水面漂浮的秕粒、空皮和雜質(zhì)，然后撈出晾干備用。
烘炒
用文火烘炒，并不斷翻攪，防止芝麻焦糊，炒至芝麻水分揮發(fā)完，用手可輕輕捏碎即可。
冷卻
炒好的芝麻需要馬上進(jìn)行冷卻，避免窩鍋。
磨制
可采用石磨磨制，也可采用粉碎機(jī)磨制。芝麻越細(xì)，口舉賣感越好。
灌裝
趁熱灌裝，且要密封保存。
感官要求
棕黃色或棕褐色，無霉斑有顯著的芝麻醬香味。無焦糊、霉變味或其他不良?xì)馕稛o牙磣，無不良滋味。
制作方法編輯
主料：黑（白）芝麻、葡萄籽油（或初榨橄欖油，麻油）
1. 芝麻先淘洗干凈。
做芝麻醬所需要的原料
做芝麻醬所需要的原料(5張)
2. 放入鍋中開始炒芝麻，一開始的時候可以用中火，先把芝麻炒干，然后轉(zhuǎn)中小火，炒到能夠用手捏碎芝麻,芝麻內(nèi)顏色略為黃色，吃一口很香就可以了。
3. 炒好的芝麻放涼后倒入石磨上的漏斗，調(diào)好流量，流量太大芝麻醬會過粗，流量太小，會干磨石磨。
4. 把芝麻醬放入容器里，比如說玻璃瓶，放涼后放入冰箱保存。 [2]
5. 不宜過長時間停放，不然芝麻醬里的油會自動沉淀飄到頂部，導(dǎo)致下部硬化，影響食用及口感。
6. 芝麻醬飄出的油不能完全叫作香油。因?yàn)樽鲋ヂ獒u的芝麻與做香油的芝麻炒制時火候完全不一樣，因此油的香味也不同。
營養(yǎng)價值編輯
營養(yǎng)素
1. 芝麻醬富含蛋白質(zhì)，脂肪及多種維生素和礦物質(zhì)，有很高的營養(yǎng)價值；
2. 芝麻醬中含鈣量較多，經(jīng)常適量食用對骨骼、牙齒的發(fā)育都有益處；
芝團(tuán)頌麻醬
芝麻醬
3. 芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數(shù)倍，經(jīng)常食用不僅對調(diào)整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預(yù)防缺鐵性貧血；
4. 芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發(fā)過早變白或脫落；
5. 芝麻醬也是涮肉火鍋之中的沾料之一，好的芝麻醬能起到提味的作用，這就是火鍋麻醬的好處。
注意事項(xiàng)：由于芝麻醬熱量、脂肪含量較高，因此不宜多吃一天食用10克左右即可。
選購技巧：避免挑選瓶內(nèi)有太多浮油的芝麻醬，因?yàn)楦∮驮缴俦硎驹叫迈r。
希望文字工具網(wǎng)搜集的關(guān)于芝麻醬的4點(diǎn)解答對大家有用。