吐司面包怎么做? 吐司面包的做法
文章目錄：
一、吐司面包怎么做?
中種面團(tuán):高粉3500g，酵母75g，水2000ml。
主面團(tuán):高粉1500g，糖500g，鹽100g，牛奶500ml，S-50050g，水300ml，黃油300g。
做法:
1.將中種面團(tuán)的配料，慢速攪拌至均勻,理想面團(tuán)溫度26度，發(fā)酵3小時(shí)。
2.將發(fā)好酵的中種面團(tuán)和主面團(tuán)的配料全部混合用中速配料,最后加入黃油，攪拌至面筋擴(kuò)展,理想面團(tuán)溫度26度?？梢匀鳇c(diǎn)葡萄干
3.基本發(fā)酵、分割、整形，最后發(fā)酵,烤焙。
1.把所有的材料按牛奶，雞蛋，白糖，鹽，食用油，面粉，發(fā)酵粉的順序，一次放進(jìn)面包機(jī)之中。
2.使用揉面功能至結(jié)束，在面包機(jī)發(fā)酵后，放入吐司盒，放入烤箱中進(jìn)行二次發(fā)酵。
3.在烤箱里放一碗開水，在模具上刷油，烤熟即可。
原味吐司面包用料
高筋面粉 250克水 165g酵母 4克細(xì)砂糖 30克鹽 3克黃油 25克吐司盒 （450g）
原味吐司面包做法步驟
步驟 1
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除黃油外的所有食材放入和面機(jī)，干酵母不要和糖鹽直接接觸，否則活性不好
步驟 2
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揉至無干粉，加入黃油
步驟 3
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加黃油后先低速使黃油融合，然后開中高速揉面團(tuán)，揉出手套膜后取出
步驟 4
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蓋保鮮膜室溫發(fā)酵至兩倍大
步驟 5
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約50分鐘后，變兩倍大，手指沾干粉，戳洞，不回彈或輕微回彈證明發(fā)酵好了
步驟 6
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三等份，松弛15分鐘
步驟 7
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搟卷入模具，蓋濕布38度環(huán)境下發(fā)至模具八分滿
步驟 8
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上下火200度，烤40分鐘左右，倒出放涼就可以吃了。
二、吐司面包的做法
吐司面包的做法如下：
主料：高筋面粉300克、純牛奶115克、清水100克、紫薯泥280克。
輔料：酵母4克、黃油25克、食鹽4克、細(xì)砂糖30克、煉乳15克、燕麥片適量、表層全蛋液適量。
1、把面粉、清水倒入鍋中攪拌均勻，全程開最小最小的火，不停的攪拌，防止粘鍋。
2、加熱至65度，面糊剛剛凝固，質(zhì)地跟豬油差不多。
3、貼緊，蓋上一層保鮮膜，完全放涼。
4、把牛奶、高筋面粉、湯種、白糖、食鹽，避開酵母放進(jìn)去，以免影響發(fā)酵。
5、揉出粗膜以后再把黃油加進(jìn)去，繼續(xù)揉面，直到揉出手套膜就可以了。
6、把面團(tuán)整理光滑一點(diǎn)，蓋上保鮮膜，找一個(gè)溫暖的地方發(fā)酵時(shí)間。
7、紫薯切塊，蒸熟，然后加入煉乳搗碎備用。
8、面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大，取出來輕輕拍打排氣。
9、再次整理光滑，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
10、把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形，反過來光滑的一面朝向外面，盡量整理成規(guī)規(guī)矩矩的長(zhǎng)方形。
11、把剛才處理好的紫薯餡鋪上去，記得一定要鋪勻，這樣才不影響顏值。
12、朝著一個(gè)方向卷起來，然后搓長(zhǎng)一點(diǎn)。
13、用刀在中間做上一個(gè)記號(hào)，中間不要切斷。
14、均勻的切上三刀，另外一邊同樣也是。
15、將面團(tuán)條交替著擺放，沒有切開的部位會(huì)比較高。
16、把面團(tuán)輕輕的按下去，長(zhǎng)度要跟吐司模具是一樣的。
17、收口部分再按薄一點(diǎn)，然后面團(tuán)由上至下卷起來，收口處捏緊，避免裂開。
18、將面團(tuán)放入吐司模具里面，蓋上保鮮膜再次發(fā)酵八到九分滿。
19、刷上一層全蛋液，撒上全麥片，放入提前預(yù)熱好的烤箱，150度烤50分鐘。
20、烤好以后取出來完全放涼、切片食用。
三、如何做吐司面包
吐司面包怎么做？準(zhǔn)備一個(gè)雞蛋，加入150克牛奶，一勺奶粉，20克白糖，低筋面粉，酵母，攪拌均勻，放入面包機(jī)。
面包作為一種發(fā)酵食品，易消化吸收，是非常好的健康食品。而且做好以后不用加熱食用，方便了那些早上來不及準(zhǔn)備早餐的人。所以，為了每天的早餐，一定要烘焙出一個(gè)好吃的面包才行！材料準(zhǔn)備：高筋面粉275克（如果要作全麥面包，這里配比一定量的全麥粉即可）白沙糖33克鹽3克活性干酵母4克新鮮牛奶145克奶酪45克黃油22克雞蛋1個(gè)（小型或半個(gè)雞蛋）前期準(zhǔn)備：將牛奶溫?zé)幔尤牖钚愿山湍?，化開備用。雞蛋打散。第一步：揉面將除了黃油的上述所有配料放在一起和面，形成表面膜狀。在揉好的面團(tuán)中加入黃油，進(jìn)行第二次和面。
面粉的量-烘焙奶酪吐司
白砂糖的量-烘焙奶酪吐司
鹽的量-烘焙奶酪吐司
活性干酵母-烘焙奶酪吐司
新鮮牛奶-烘焙奶酪吐司
奶酪的量-烘焙奶酪吐司
黃油的量-烘焙奶酪吐司
一個(gè)雞蛋的量-烘焙奶酪吐司
揉好面團(tuán)-烘焙奶酪吐司這里需要有高超的和面技術(shù)，練過《功夫》里趙薇那樣的八卦掌更好，反正揉得越筋道的面團(tuán)越好。技巧是可以通過空中拋甩，摔打面團(tuán)等手法，反正是只要能達(dá)到健身目的的動(dòng)作都可以使出來！最后達(dá)到拉開面團(tuán)形成不斷裂膜狀的終極目標(biāo)。這里建議不要用面包機(jī)和面，不然還要單花時(shí)間去健身！第二步：發(fā)酵（發(fā)酵絕對(duì)是一個(gè)技術(shù)活）將面團(tuán)用保鮮膜覆蓋，放在溫暖的地方，比如暖氣旁，發(fā)酵到大約兩倍大。拿出面團(tuán)，中間用手指插一個(gè)洞，不回縮即為發(fā)酵完成，切忌不要發(fā)酵太過，出現(xiàn)塌陷的狀況。第一次發(fā)酵完成后，分割兩個(gè)面團(tuán)，滾圓，蓋上保鮮膜醒15分鐘。（以下照片有晚上燈光的效果，不是堿多了）
發(fā)好的面團(tuán)醒15分鐘-烘焙奶酪吐司第三步：二次發(fā)酵將醒好的面團(tuán)用搟面杖上下?lián){成長(zhǎng)方形面皮，三折折迭面皮后翻一個(gè)身，繼續(xù)搟成長(zhǎng)方形，然后卷起面皮，放入模具。
搟好折迭并卷成面團(tuán)-烘焙奶酪吐司
面團(tuán)放入模具進(jìn)行二次發(fā)酵-烘焙奶酪吐司在模具上蓋好濕毛巾，放在溫暖的地方進(jìn)行二次發(fā)酵，將模具充滿至8分為最好。
面團(tuán)二次發(fā)酵完成-烘焙奶酪吐司第三步：放入烤箱170度40分鐘就可以出爐了
新鮮出爐的吐司面包-烘焙奶酪吐司
吐司拿出來還挺像樣-烘焙奶酪吐司
希望文字工具網(wǎng)搜集的關(guān)于吐司面包的3點(diǎn)解答對(duì)大家有用。