如何看待全聚德2020年上半年虧損過億？已經(jīng)衰落了嗎？老字號的出路在哪？
2個月前 (10-19)
早兩年就有報道稱北京的招牌，“全聚德烤鴨”已經(jīng)風(fēng)光不在，沒有那么多人光顧了因為太貴，人們覺得劃不來，享用不起。
今年上半年全聚德虧損了一個億，你想本來就生意不太好又遇到了新冠疫情，虧損幾乎不可避免，人家多紅火的餐飲店還虧損呢，就全聚德那上市公司的身架，走的又是高端路線，不虧損那簡直就是奇跡。
多年前，我曾幾次光顧過全聚德，第一次還是在1982年國慶節(jié)之前，進了大堂，手扶著別人就餐的椅子，堅定不移的等了一個多小時才落座，倆人花了十九元買了一只鴨，片了一大盤子，一大盆鴨骨湯是剩下的骨架燉的不再收錢，黃瓜絲、甜面醬、小烙饃等沒用幾個錢。片出的鴨肉是焦焦的皮，軟軟的肉，烙饃上打上甜面醬，再放入大蔥白、黃瓜絲，裹入鴨肉，唉呀，真是美味佳肴哇，吃完鴨骨湯一喝，心滿意足，走人。
隔了大約兩三年時間，我領(lǐng)著家人又奔全聚德了，可能還是去晚了一點，一看大堂里沒有下腳的空，十分不舍的到隔壁一家餐館里要了幾個菜，要說菜做得也挺好的，但畢竟是奔全聚德去的，家人去的機會還是很有限的，留下遺憾了。
后來又去過兩次全聚德，感覺已經(jīng)沒有先前的味道了，因為都是別人請客，也沒有問鴨子的價格，據(jù)說一只鴨子已經(jīng)漲到一百多塊錢了。前兩年看的報道，說全聚德的烤鴨價格已經(jīng)高到三百多了，那就太貴了，不是老百姓接受的價格了。
據(jù)說，全聚德、狗不理都遇到了困難，食客減少、人氣下降，再不改變，衰落是必然的，只有保持制作品質(zhì)的前提下，走親民路線，讓老百姓吃得起才是正道。
你可能想看：
標(biāo)簽: 全聚德