湯汁的解釋 湯汁的拼音
湯汁的解釋食物加水煮出的汁液?！?水滸傳 》第 三八 回：“﹝ 宋江 ﹞拿起箸來，相勸 戴宗 、 李逵 吃，自也吃了些魚，呷了幾口湯汁。
文章目錄：
一、湯汁的解釋
湯汁的解釋
食物加水煮出的汁液。《 水滸傳 》第 三八敏余 回：“﹝ 宋江 ﹞拿起箸來，相勸 戴宗 、 李逵 吃，自也吃了些魚，呷了幾口湯汁?！?碧野 《沒有花的春天》第七章：“半桶熱湯不到吸幾筒煙的工夫就分得連謹(jǐn)喊桶底倒掛起來也滴不出一滴祥拿野湯汁了?！?
詞語(yǔ)分解
湯的解釋 湯 （湯） ā 熱水：湯雪。赴湯蹈火。揚(yáng)湯止沸。 煮 東西 的汁液：米湯。參（卬 ）湯。 烹調(diào)后汁 特別 多的食物：雞湯。菜湯。清湯。 專指溫泉（現(xiàn)多 用于 地名）：湯泉（溫泉）。湯山（在 中國(guó) 北京市）。 中藥的劑 汁的解釋 汁 ī 混有 某種 物質(zhì) 的水：汁液。墨汁。果汁。膽汁。腦汁。 部首 ：氵。
二、湯汁的拼音
湯汁的拼音：[tāng zhī]。
造句：
1、那些雨滴有的落在屋檐上，有的撒在田野里，有的掛在了樹枝上，還有的跟隨著小溪奔流進(jìn)大海。
2、早晨我去公園晨練，有的人在跑步，有的人在做健身操，有的人在舞劍，有的人在型局踢毽子，還有的人在玩空竹。
3、我們家有的人有的喜歡穿裙子，有的喜歡穿衣服，有的喜歡穿校服。
4、我們家的人有的喜歡看電視，有的喜歡打水，有的喜歡游泳饑則，有的喜歡彈鋼琴，還有的喜歡逛街。
5、美麗的珊瑚，有的像鹿角，有的像扇面，有的像菊花，有的像樹枝。
6、三峽兩旁山石林立，有的像奔馳的駿馬，有的像頂盔掛甲的武士，有的像溫柔的仙姑，有的像飄飄欲飛的嫦娥，真是千姿百態(tài)！
7、下課了同學(xué)們有的打乒乓球，有的人打出變幻莫測(cè)的旋球，有的打出了技術(shù)高超的殺球，有的打出了讓人防不勝防的擦邊球。
8、在這場(chǎng)商戰(zhàn)中,有的采取先聲奪人,有的采用壓價(jià)銷售,有的用贈(zèng)賣結(jié)合,有的是有獎(jiǎng)銷售,其促銷方法真是五花八門,無奇不有。
9、春節(jié)到了,正月初一這天人們?yōu)榱擞有履昙娂娮呱洗蠼峙ぱ砀?有的跳舞,有的舞龍,有的踩高蹺,有的拌花臉,有的舞扇子,人爛租棚們邊走邊跳樂樂呵呵的個(gè)個(gè)臉上露出喜悅的笑容。
10、下課了，有的同學(xué)在踢球，有的同學(xué)在跳繩，還有的同學(xué)在做游戲、還有的同學(xué)在做打籃球。
三、美味的湯汁怎么做
1、湯汁即鮮湯汁， 一般分為毛湯，奶湯，清湯三大類。
2、毛湯 。毛湯大量用于普通烹調(diào)， 餐廚中常常連續(xù)滾煮，連續(xù)取用補(bǔ)水、原料：雞骨、鴨骨、豬骨、碎肉、豬皮等，無特別要求。火侯：冷水煮滾，去沫，放入蔥液蘆羨姜酒，小火慢煮幾小時(shí)即可。
3、奶湯，原料：選用雞鴨豬骨，豬爪，豬肘等容易出湯白的原料?；鸷睿涸嫌脻L水燙過。放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜鬧拍酒，文火慢滾至湯稠呈乳白色即可。
4、清湯。原料：老母雞，配部分瘦豬肉?；鸷睿涸嫌脻L水燙過。放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，隨后改小火，保持湯面微開，翻著碎小水泡?；鸷钸^大會(huì)煮成白色奶湯嘩答，火侯過小則鮮香味不濃。
四、怎樣熬制湯汁
(一) 配方：草果1顆，花椒5g，甘草5g，桂皮5g，八角5g，小茴香5g，蔥2根，辣椒2根，姜4片，米酒4大勺，醬油1杯，水4杯，冰糖4大勺
(二) 調(diào)制：
將配料裝入棉布袋中，收口綁緊備用。
蔥拍扁后切大段，辣椒拍扁后切末，備用。
取一深鍋，放入配料、調(diào)味料煮滾即為1份萬(wàn)用鹵汁。
川式鹵汁
(一) 配方：八角25克桂皮15克小茴香15～25克甘草10克三奈10克甘菘3～5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5～15克 生姜100克 大蔥150克 料酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精鹽350～500克 鮮湯5000克精練油50克 紗布袋2個(gè)
(二) 調(diào)制：
1、將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘松、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中并用細(xì)繩扎緊袋口；姜洗凈拍破；蔥連根須洗凈挽結(jié)。
2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上輕輕敲碎，再與精練油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時(shí)，摻入500克沸水?dāng)噭?，即成糖色?/p>
3、鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調(diào)入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時(shí)，即成新鮮鹵水。
(三) 需要注意的問題：
1、炒糖色時(shí)，必須用小火慢炒，且糖色應(yīng)稍嫩一些，否則炒出的糖色有苦味。
2、按傳統(tǒng)方法調(diào)制的鹵水通常都不加味精，但由于新鮮鹵水大都鮮味不足，加之人們對(duì)鮮味的要求似乎已越來越高，所以在調(diào)制的過程中也可適量加入的味精。需要說明的是，在鹵水中加入味精并不會(huì)起副作用，因?yàn)槲毒?60℃以上的溫度中才會(huì)產(chǎn)生焦谷酸鈉從而失去鮮味，而鹵水沸騰時(shí)的溫度一般不會(huì)超過 105℃。
3、鹵水中一般應(yīng)加入嫩糖色，如此才會(huì)使鹵水有回甜味。而加入了嫩糖色以后，便可以不再加甘草。但從藥物性能角度看，甘草有調(diào)和諸味及提鮮的作用。因此，在加了糖色以后，鹵水中仍可考慮加少許甘草。
4、丁香中含有丁香油酚，其味甚濃，使用時(shí)可根據(jù)具體情況調(diào)整用量。一般來說，5000克鮮湯中丁香用量應(yīng)控制在5～15克之間。
5、用于制作鹵水的大蔥應(yīng)保留其根須，那樣可使鹵水的味道更香。這可是一位多年制作鹵水的老師傅傳授給筆者的經(jīng)驗(yàn)。
6、上述鹵水配方中加有糖色，且色呈棕紅，稱為紅鹵，若去掉配方中的糖色便成了白鹵。另外有人愛在鹵水中加入干辣椒，那樣就變成辣鹵了。
五、混沌湯汁的調(diào)法
餛飩湯汁的調(diào)法如下：
工具/材料：香菜、紫菜、蝦皮、食鹽、雞精、醬油、白胡椒粉、香爛前油、湯碗。
1、將香菜清洗干凈，切成段，蝦皮用水稍微浸泡一會(huì)兒，清洗干凈控干水分，紫菜用水浸洗一下控干水分備用。
2、把香菜段、蝦皮、紫菜放入湯碗中，再加入鹽，雞精，醬油。
3、舀幾勺沸水倒入湯碗中，根據(jù)個(gè)人口味加入白胡椒粉、點(diǎn)幾滴香油用湯勺輕輕攪拌均勻，模歷鍵湯汁就調(diào)好了。
餛飩的由來
1、餛飩最初是由一個(gè)名叫張仲景的藥師發(fā)明的，張仲景是中國(guó)古代著名的醫(yī)學(xué)家，他精通醫(yī)學(xué)和中藥，對(duì)食物也有很深的研究。據(jù)傳說，有一天，他發(fā)現(xiàn)一些病人無法吃下熟食，便想到用旦巧面皮包裹藥材和肉餡，煮成一種容易消化的食品。這道食品既能治療疾病，又能滿足人們的口味，迅速流傳開來，成為了一種受人們歡迎的美食。
2、餛飩最初是由唐朝的一位名叫張孝祥的官員創(chuàng)制的。張孝祥是一個(gè)非常有才華的官員，他不僅善于治理，還非常喜歡研究食物。有一天，他突然想到用面皮包裹肉餡、蔬菜等食材，煮成一種新的食物。
于是，他在家中試著制作了一些，結(jié)果非常成功。這道新食品不僅味道鮮美，而且攜帶方便，被人們廣泛喜愛。
六、勾芡湯汁,一般都是用什么制作的?
芡的湯汁一般都是用紅薯淀粉做的。歷則運(yùn)在菜品快要成熟的時(shí)候，肢梁碗里加一盯缺點(diǎn)水，加適量的紅薯淀粉，用筷子攪拌均勻，可以倒入鍋中勾芡收汁了。
首先應(yīng)該準(zhǔn)備好食材，然后在碗中倒入適量的淀銷鏈粉，加入少許的食鹽，胡椒粉，雞虧茄孫精，老納森抽，蠔油，然后加入少許的水，攪拌均勻，這樣就能夠制作成勾芡湯汁。
在我們做菜的時(shí)候，有些菜品它需要有湯汁，這樣就能夠更好的入味，而且有些孩子喜歡就著湯汁下飯。像炒青菜這類的菜就不需要勾芡，但如果是做紅燒肉，鹵肉飯，或者是糖醋鱖魚。這些湯汁一般都吸收了整個(gè)菜品的精華，所以很多人會(huì)特意把他高猜們的醬汁做的濃稠一些，這樣能夠方便菜品更好掛住醬汁。
而我們除了在做菜時(shí)，依靠菜品本身有的附著力形成湯汁以外。還有一些其他的訣竅能夠幫助我們形成濃稠的醬汁。這個(gè)訣竅就是用淀粉勾芡，淀粉的本身是不溶于水的，但是如果在水加熱到了60℃時(shí)，就會(huì)慢慢變成膠體的溶液。這個(gè)時(shí)候就能夠?qū)㈠伬锏臏卫巫プ?，將味道更好的分布在菜品上?/p>
可以制作成淀粉的材料有很多，比較常見的就是小麥淀粉和甘薯淀粉，以及馬鈴薯淀粉。之所以是這三種，第一是因?yàn)樗麄兪巢墨@得比較簡(jiǎn)單扒凳，第二是因?yàn)榇蠹覍?duì)這幾種食材了解性多，第三可能就是因?yàn)榧依锸褂玫拇螖?shù)比較多，所以默認(rèn)用來做勾芡的淀粉，就這幾個(gè)戚此型。
但其實(shí)除了這幾個(gè)淀粉以外，綠豆淀粉和玉米淀粉以及藕淀粉都是可以的。不同的淀粉所呈現(xiàn)菜品的情況也有所不同。像馬鈴薯淀粉粘性足，顏色潔白，但是吸水性差。
而小麥淀粉在勾芡后就容易出現(xiàn)沉淀的情況，但是小麥淀粉顏色白。最佳的其實(shí)是綠豆淀粉，粘性足，吸水性小，而且顏色潔白，看起來有光澤度。
選擇好家用淀粉后，在做菜時(shí)，淀粉一般是先加少許的水，豁開，這樣才能夠保證在鍋里不會(huì)凝結(jié)成塊。而增加淀粉水的次數(shù)也是少量多次，這樣才能夠最大程度的保證不會(huì)因?yàn)橐淮涡约拥矸圻^多直接成了糊糊。
希望文字工具網(wǎng)搜集的關(guān)于湯汁的6點(diǎn)解答對(duì)大家有用。